佛山技师学院-佛山公办技工-现代服务系-烹饪-佛山技工学校招生专业

烹饪(中式享调

方向)

初中

中级技工

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培养目标：面向餐饮企业，培养了解餐饮企业中式厨房的生产工艺流程，能遵守各项工艺规程，适应中式厨房不同岗位的工作要求，能从事常用烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作，并能解决一般性专业问题；具有安全生产、环保意

识，具备良好的职业道德和团队精神，勇于创新、能适应职业社会不断变化的中级技能人才。

烹饪英语、烹饪原料知识、饮食营养与卫生、烹饪原料加工技术、烹饪基本功训练、造型艺术与实训、中餐烹调技术、地方名菜操作实训、西餐烹饪与实训、面点技术、现代厨房管理、中国饮食文化等。

能在大中型酒店、饭店等餐饮企业及食品行业从事中西餐加工制作和管理类工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐工作等。

证书：佛山市技师学院中级技工证

书，选考中、西式烹调师(中级)

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