广东省旅游职业技术学校中餐烹饪与营养膳食专业

　　中餐烹饪与营养膳食专业

　　●国家示范校重点建设专业

　　●省级重点建设专业

　　●历史：始于1984年

　　●专业(方向)：中餐烹饪、西餐烹饪、中式面点制作

　　●规模：现有班级21个，学生1008名。

　　●师资：现有专业教师14名，其中，中国烹饪大师2人、国家旅游局“万名旅游英才”2人、南粤优秀教育工作者1人、双师型教师14人、高级技师7人、高级烹调师7人、技师 3人、引进企业专家5名。

　　●学生：办学以来，输送毕业生约5000多名。近2年来，师生参加省级技能大赛获奖10人次。

　　●培养目标：中式烹调师、中式点心师和厨政初级管理人员。

　　●工学结合，三证融通：实施理实一体化教学，学生毕业获取毕业证、中级中式烹调师职业资格证或中级中式面点师职业资格证。

　　●实训基地：现有实训室13间、工位500个、总面积 1360㎡，设备总值280万，包括一体化教室7间、专业实训示范教室2间、专业实训室13间、烧腊实训室1间，刀工训练室2 间。

　　2016年学生参加省赛优秀作品

　　省赛热菜优秀作品

　　省赛优秀作品

　　团生活作品

　　学生面塑作品

　　学生校内比赛雕刻作品

　　学生筵席作品

　　实习就业

　　30载厚积薄发，30载春华秋实，中餐烹饪与营养膳食专业校友遍布珠三角高星级酒店和著名酒楼，大部分校友成长为企业骨干和弘扬粤菜文化的主力，部分学生受邀或受聘赴海外实习、就业。

　　谢振杰

　　14面点2班学生，现在中心皇冠假日酒店厨房实习。

　　李伟杰

　　14烹饪4班班长，现任职于广州富力丽兹卡尔顿。

　　刘雨恩

　　14面点2班班长，现任职松园宾馆点心部。

　　教师风采(部分)

　　张江

　　研究生学历，国家旅游局万名旅游英才，南粤优秀教育工作者，广东烹饪协会常务理事，中式烹调高级技师，国家职业技能鉴定中式烹调高级考评员，从事烹饪教育教学工作30年，主编、参编烹饪类专业教材多种。

　　张文贤

　　硕士研究生，高级讲师，会计师，中级注册安全主任，具有26年酒店管理与培训经验，曾任省内外多间品牌酒店餐饮高级管理人员，多次获得全国旅游行业论文大赛一等奖，参编、主编旅游、会计类等教材多种。

　　李斌海

　　本科学历，中国烹饪大师，专业带头人，国家旅游局万名旅游英才，广东省旅游局优秀教师，中式烹调高级技师，国家职业技能鉴定中式烹调师高级考评员，国家食品安全管理员，曾任多间酒店总厨、厨师长，曾赴印尼工作学习，参编、主编烹饪类专业教材多种。

　　梅君亮

　　专业带头人，中式烹调高级技师, 优秀班主任，曾任西藏泽当饭店厨房部主管、南海名城酒楼总经理，入行39年，具有30年中餐烹饪教学经验，曾获评两次十佳教学名师。

　　邝永泉

　　骨干教师、十佳班主任，中式烹调技师、国家职业技能鉴定中式烹调师考评员，曾任酒店行政总厨、中央直属厨师粤菜培训班导师，曾到德国、新加坡、香港工作学习，具有30多年中餐烹饪教学经验。

　　陈少勇

　　骨干教师，中式烹调技师，任国家职业技能鉴定中式烹调师考评员，曾任多间酒店主厨，具有30多年中餐烹饪教学经验。

　　陈显忠

　　本科学历，中式面点一级技师、广东省技术能手，中式面点师考评员，曾赴新加坡华南理工大学学习，指导学生参加省级以上大赛获奖。主编、参编烹饪类专业教材多种。

　　凌志远

　　本科学历，中式烹调师技师、高级西式烹调师、高级西式面点师、高级公共营养师，任国家职业技能鉴定中式烹调师、中式面点师及西式烹调师考评员。

　　杨莹汕

　　本科学历，中式烹调高级技师、西式烹调技师、高级公共营养师，任国家职业技能鉴定指导中心中式烹调师高级考评员、西式烹调师考评员，曾在省级期刊发表学术论文多篇。

　　陈日荣

　　双本科学历，中国烹饪大师，中国餐饮业高级职业经理人，中式烹调高级技师、中式面点技师、高级西点师、营养配餐师，任国家职业技能鉴定中式烹调师高级考评员，参编、主编烹饪类专业教材多本，参加首届国际营养药膳大赛荣获银奖。

　　余沃鹏

　　本科学历，中国烹饪名师，中餐烹调技师，西餐高级烹调师，中级面点师，西式烹调师考评员。

　　苏华

　　本科学历，曾赴南京职业技术学校和南京多间酒店学习冷菜制作，获比利时林堡省政府邀请赴比利时进修西餐烹饪、巧克力制作，在烹饪美术方面有较高的造诣。

　　张海燕

　　硕士，讲师，高级西式面点师、高级西式烹调师，从事教育教学工作13年，多次被评为优秀班主任，省旅校第三届十佳班主任 。

　　熊小福

　　本科学历，双师型教师，西式面点高级工，曾参加广东省贸易职业技术学校的培训学习，参加“广东省职业院校教师素质提高计划·中等职业学校青年教师企业实践”学习。

　　学生风采(部分)

　　黄岩

　　2000年入学，曾任职于南沙大酒店、广州香格丽拉大酒店、天誉威斯汀酒店，担任中厨职员、主管，现任中国邮政储蓄银行广州分行科学大道支行行长助理。

　　莫代泉

　　1996年入学，全国旅游系统劳动模范，首批广东省烹饪名师，粤港澳十大名厨，广东十佳钻石名厨，入选《中华烹饪名人大典》，曾担任珠海度假村中菜主厨、北京五洲大酒店食府出品总监、海南皇冠滨海温泉酒店中菜行政总厨、长沙明城国际大酒店行政总厨、惠州洲际度假酒店中餐行政总厨。现任广州中心皇冠假日酒店行政总厨。

　　吕健忠

　　1990年入学，曾任职于广州白云宾馆、白云国际机场宾馆、戴斯酒店，担任主厨、主管、经理助理、副经理、经理，现任广东省机场管理集团有限公司佛冈培训中心主任、党支部书记。

　　邱鸿周

　　1995年入学，曾任职于珠海渡假村，担任总厨，2010年创立“遛遛卡”旅游电子商务分销系统，是行业最领先的b2b旅游分销管理系统之一。

　　徐斌

　　1992年入学，曾任佛山皇家银海大酒店中西厨厨师、东莞花园酒店厨房主管、佛山桃源玉宇酒店总厨兼餐厅副经理、广州华师粤海酒店副总厨、江西南昌银龙粤海酒店行政总厨。现任广州奕星酒店行政总厨、元生态休闲酒店餐饮总监。

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